Vins Bordeaux Eugénie - 2015

Avis Viniou

Le Château Eugénie 2015, issu de l’appellation Bordeaux AOC, reflète à merveille l’élégance classique des rouges bordelais. Même si l’assemblage précis n’est pas précisé, dans ce type d’appellation il s’agit principalement d’un mariage de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2015 est reconnu pour sa grande qualité dans la région grâce à des conditions climatiques excellentes : chaleur modérée, belle maturité des raisins et équilibre parfait entre puissance et fraîcheur. Les sols de l’Appellation Bordeaux sont majoritairement constitués de graves, d’argiles et de calcaires, apportant structure et complexité au vin. La vinification traditionnelle bordelaise, avec macération longue et élevage en cuves ou fûts selon les choix du domaine, permet de préserver le fruité, la fraîcheur et la finesse des tanins.

La région bordelaise, berceau d’une histoire viticole prestigieuse depuis le Moyen Âge, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et la douceur de la Garonne. Cette situation offre des conditions idéales pour une maturation lente et régulière des cépages. Le terroir de l’appellation régionale, qui s’étend sur tout le vignoble bordelais, permet de produire des vins accessibles, empreints de la typicité locale et de leur millésime.

Ce Bordeaux rouge accompagnera idéalement une viande grillée telle qu’une entrecôte bordelaise, une pièce de bœuf sauce marchand de vin, ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux, comme les cèpes à la bordelaise ou un gigot d’agneau aux herbes, sublimeront sa structure et son fruité. À maturité, il mettra également en valeur un plateau de fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté affiné.

Pour saisir toute la complexité aromatique et la rondeur du Château Eugénie 2015, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au vin d’exprimer tout son potentiel.