Vins Bordeaux Calvet - Sélection des Princes - 2019

Avis Viniou

La cuvée Sélection des Princes 2019 du Château Calvet est un vin rouge d’appellation Bordeaux AOC, issu de l’une des régions viticoles les plus réputées au monde. Élaboré par la maison Calvet, forte d’une histoire séculaire, ce vin représente parfaitement l’archétype du Bordeaux classique. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins, dévoile une expression harmonieuse du terroir girondin. Bien que la composition précise d’assemblage ne soit pas indiquée, il est très probable que ce vin soit issu des cépages traditionnels bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. La vinification privilégie souvent une extraction douce et un élevage en cuves ou en fûts de chêne pour préserver le fruit et apporter une structure élégante.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant ainsi une maturation progressive des raisins. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles et de sables, apportent à la vigne tout le potentiel aromatique et l’équilibre nécessaires aux grands vins rouges. Forte d’une tradition viticole plusieurs fois centenaire, la région Bordeaux allie savoir-faire historique et innovations constantes, créant des vins reconnus mondialement pour leur finesse, leur capacité de garde et leur complexité aromatique.

Ce Bordeaux rouge accompagne admirablement une cuisine de terroir alliant simplicité et tradition. Pour sublimer toute sa palette, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, mais aussi des volailles fermières, du veau sauce forestière ou un magret de canard. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, sont également d’excellents compagnons. Enfin, un plat régional comme la lamproie à la bordelaise saura mettre en valeur la typicité du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin autour de 16-18°C afin de révéler ses arômes fruités et ses notes épicées, tout en laissant au vin le temps de s’ouvrir doucement en carafe une demi-heure avant le service pour plus de complexité en bouche.