Vins Bordeaux Château Balay - Les Canons - 2021

Avis Viniou

Le Château Balay 2021, Cuvée Les Canons, est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC. Élaboré dans une tradition typique de la région, ce vin est probablement un assemblage classique de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Le millésime 2021 fut marqué par une météo capricieuse, nécessitant une attention particulière lors de la vendange et de la vinification afin d’obtenir un équilibre entre fraîcheur du fruit, structure tannique et expression du terroir. La vinification, axée sur la préservation du fruit, donne un vin accessible, souple et légèrement épicé, idéal pour une dégustation conviviale.

La région viticole de Bordeaux est réputée dans le monde entier pour ses vins d’assemblage raffinés. Située sur la façade atlantique, elle bénéficie d’un climat tempéré mais océanique, avec des périodes de pluie régulières et des étés modérés, idéaux pour la maturation des raisins. Les sols sont d’une belle diversité, alternant graves, argiles et calcaires, ce qui permet aux vignerons de créer des cuvées aux profils variés mais toujours élégants. L’histoire du vignoble bordelais, riche de plusieurs siècles, confère aux vins une réputation d’excellence et de savoir-faire.

Pour accompagner la Cuvée Les Canons 2021, privilégiez des plats simples mais généreux. Il conviendra parfaitement avec des côtelettes d’agneau grillées, un magret de canard rôti ou encore un classique bœuf bourguignon. Du côté des spécialités régionales, une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise feront écho à la personnalité du vin. Pour une option végétarienne, un gratin d’aubergines ou une poêlée de champignons viendront souligner ses notes fruitées et finement épicées.

Servez ce Bordeaux rouge à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes. La dégustation révélera alors tout le charme d’un Bordeaux accessible, équilibré et empreint de convivialité.