Vins Bordeaux Mouton Cadet - Les Terroirs - 2023

Avis Viniou

Mouton Cadet Cuvée Les Terroirs 2023 incarne tout le savoir-faire des vins rouges d’appellation Bordeaux, dans une démarche respectueuse de l’environnement puisque ce millésime est certifié biologique. Élaborée à partir d’un assemblage typique du Bordelais, cette cuvée met en avant les principaux cépages de la région — principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Cabernet Franc — qui offrent un profil à la fois fruité, souple et équilibré. Le millésime 2023, marqué par une saison chaude mais bien arrosée dans le Bordelais, a permis une belle maturité du raisin, donnant des vins ronds, aux tanins fondus, dotés d’arômes de fruits rouges mûrs, de petites baies noires, relevés de discrètes notes épicées et végétales. La vinification, conduite selon des principes biologiques, met en avant la pureté du fruit et le respect des équilibres naturels.

La région de Bordeaux, l’une des plus prestigieuses du monde viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle à la complexité aromatique des assemblages. Les sols se distinguent par leur diversité : graves, argilo-calcaires ou sables, conférant à chaque parcelle un caractère unique. L’histoire de Bordeaux est synonyme d’innovation et de tradition, et les grandes maisons telles que Mouton Cadet y jouent un rôle central depuis près d’un siècle, particulièrement en cherchant à rendre accessibles des vins de qualité issus de terroirs variés.

Pour accompagner ce Bordeaux Rouge 2023, des plats emblématiques de la région comme le magret de canard, l’entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti relèveront parfaitement ses saveurs fruitées et sa texture souple. Ce vin bio peut également s’associer à une cuisine familiale de terroir, tels que des légumes rôtis, un gratin de pommes de terre ou un plateau de fromages à pâte molle.

Je recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de révéler pleinement son bouquet et d’adoucir la jeunesse de ses tanins. Ce vin est prêt à boire mais pourra gagner en harmonie après un à trois ans de garde.