Vins Bordeaux Domaine Barrau - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Barrau 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des grandes appellations régionales du sud-ouest de la France. Pour ce millésime, le vin se compose généralement des cépages emblématiques de Bordeaux, principalement le merlot, complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Ce mariage permet d’obtenir un vin harmonieux, marqué par les fruits rouges mûrs, une pointe de réglisse et parfois de légères notes boisées si un élevage en fût a été partiellement utilisé. Sur 2012, le vin exprime une belle maturité du raisin avec une structure souple, des tanins déjà bien fondus après plus d'une décennie de garde, laissant apparaître une complexité aromatique subtile, évoluant vers des notes de sous-bois et de cuir.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré. Ce climat doux favorise une maturation lente et homogène des raisins, conférant aux vins une belle fraîcheur et une structure équilibrée. Les sols de la région, principalement composés de graves, d’argiles et de calcaires, jouent un rôle essentiel dans la typicité du vin, apportant finesse et minéralité. Bordeaux s’inscrit dans une histoire viticole millénaire, faisant de ses vins des références mondiales, aussi bien pour leur accessibilité que pour leur capacité à se bonifier avec le temps.

Concernant les accords mets-vins, le Bordeaux rouge 2012 du Domaine Barrau se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Il accompagne aussi très bien les volailles rôties, les plateaux de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire, et les plats en sauce comme une daube de bœuf. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un carré d’agneau du Médoc.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C. À ce stade de vieillissement, il peut bénéficier d’une légère aération en carafe une demi-heure avant le service, permettant ainsi aux arômes secondaires et tertiaires de pleinement s’exprimer.