Vins Bordeaux Seignouret - 2021

Avis Viniou

Le Château Seignouret 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, produit au cœur d’une des régions viticoles les plus reconnues au monde. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de Bordeaux sont traditionnellement élaborés à partir d’un mélange de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, avec parfois l’ajout de Petit Verdot ou de Malbec. Le millésime 2021 fut marqué par un climat relativement frais et humide, ce qui a conduit à des vins plus frais, à la structure tannique fine, et à une belle acidité, offrant souvent des arômes éclatants de fruits rouges comme la cerise et la groseille, relevés par des notes légèrement végétales ou florales selon le style du domaine.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'Atlantique et de grands fleuves. Ses sols sont variés : argilo-calcaires, graves, sables et limons, chaque sous-région imprimant sa signature au vin. L’histoire du vignoble bordelais remonte à l’époque romaine, s’étant structurée au Moyen Âge autour des échanges avec l’Angleterre, ce qui explique la diversité et la qualité des vins produits. L’appellation régionale Bordeaux AOC permet de découvrir l’esprit de la région à un excellent rapport qualité-prix, privilégiant fraîcheur, convivialité et accessibilité.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge s’harmonisera parfaitement avec un magret de canard grillé, un bœuf bourguignon ou une côte de bœuf simplement saisie. Il fera également merveille avec des fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Comté. Pour une touche régionale, il pourra accompagner une lamproie à la bordelaise ou un gigot d’agneau aux herbes de la région.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur et son fruité. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin peut déjà s’apprécier dans sa jeunesse mais pourra également gagner en complexité au cours des prochaines années.