Vins Bordeaux Château Ludeman à Côté - 2020

Avis Viniou

Château Ludeman à Côté 2020 est un Bordeaux rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Ce vin est probablement un assemblage classique de cépages bordelais, typiquement dominé par le merlot, complété de cabernet sauvignon et cabernet franc, bien que la composition précise ne soit pas précisée ici. Le millésime 2020 fut caractérisé par un climat généreusement ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins, avec des vendanges précoces qui ont permis de préserver la fraîcheur des arômes. Sur le plan de la vinification, ce type de Bordeaux met généralement l’accent sur l’extraction d’une belle couleur, de tannins ronds mais présents, sans excès, grâce à une fermentation en cuves inox permettant de garder toute la pureté du fruit, avec parfois un léger élevage sous bois pour complexifier l’ensemble.

La région bordelaise jouit d’un terroir varié, mais tous les vins à l’appellation régionale profitent du climat océanique tempéré, avec des étés doux, des hivers cléments et une pluviométrie bien répartie qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont en général des mélanges de graves, d’argiles et de calcaires, offrant à la vigne un équilibre idéal entre drainage et rétention hydrique, ce qui se traduit dans le vin par une élégance et une structure caractéristiques. L’histoire de Bordeaux comme grand vignoble remonte à l’époque romaine, et l’appellation régionale continue d’incarner l’esprit d’accessibilité et de convivialité.

Ce Bordeaux rouge se mariera idéalement avec une viande rouge grillée, une volaille rôtie ou des plats mijotés tels qu’un bœuf bourguignon ou un navarin d’agneau. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté sauront aussi valoriser sa structure. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’apprécier sur des côtes d’agneau de Pauillac, ou un canard aux cèpes.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, légèrement carafé pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dégusté dans ces conditions, il révèlera ses notes de fruits rouges, d’épices douces et peut-être une légère touche boisée, typique des bons Bordeaux d’appellation régionale.