Avis Viniou
Le Château Taussin 2014, issu de l’appellation Bordeaux AOC, représente l’expression classique d’un rouge de Bordeaux. Ce millésime 2014 bénéficie d’un équilibre intéressant grâce à une météo relativement clémente, offrant des raisins bien mûrs et une acidité mesurée. Même si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, la tradition dans cette appellation privilégie souvent le merlot, complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Ce vin devrait ainsi présenter une robe rubis soutenue, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), quelques touches épicées, et une structure alliant fraîcheur et tanins souples, idéale pour des vins à la fois charmeurs et accessibles dans leur jeunesse, mais capables d’une belle évolution sur quelques années.
La région de Bordeaux, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, s’étend sur une mosaïque de sols (argilo-calcaires, graves, sables) et bénéficie de l’influence tempérée de la Gironde et de l’Atlantique. Cela favorise une maturation lente des raisins, propice à la préservation de la fraîcheur aromatique et à la finesse des tanins. Les vins de l’appellation régionale Bordeaux AOC illustrent le savoir-faire local, offrant des cuvées souples, empreintes d’un bel équilibre entre le fruit et la structure, dignes des grandes tables mais également très appréciées dans un cadre convivial.
Pour sublimer ce Château Taussin 2014, privilégiez des viandes rouges tendres telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, grillée ou poêlée avec une sauce à l’échalote. Les volailles rôties, le confit de canard ou même un plateau de fromages à pâte pressée (comme le cantal ou le comté affiné) s’accorderont également très bien, tout comme certaines spécialités du Sud-Ouest telles qu’un cassoulet léger ou des cèpes poêlés.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut rendre la bouche plus soyeuse et révéler la complexité aromatique du vin. Ce 2014 s’apprécie dès maintenant mais pourra encore se développer agréablement sur deux à trois ans.
