Vins Bordeaux Château Mayne-Cabanot - 2006

Avis Viniou

Le Château Mayne-Cabanot 2006 est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Ce vin, élaboré au sein d’une grande propriété familiale, représente le style classique des rouges bordelais. Son assemblage, même s’il n’est pas précisé, repose très majoritairement sur le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc, typique de la région. Le millésime 2006 s’est révélé relativement classique, avec une maturation lente des baies, donnant un vin équilibré, avec une trame tannique souple mais présente et des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, groseille), évoluant avec le temps sur des notes de sous-bois, de cuir et une touche légèrement épicée. En bouche, il allie fraîcheur bordelaise, rondeur du Merlot et structure droite amenée par le Cabernet, offrant un ensemble harmonieux, parfait pour une consommation après plusieurs années de garde.

La région de Bordeaux, et particulièrement l’appellation générique Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une alternance saine entre humidité et ensoleillement. Les sols, principalement constitués de graves, d’argiles et de sables dans cette zone, favorisent un enracinement profond de la vigne et une expression fruitée élégante des cépages bordelais. Bordeaux porte une histoire viticole millénaire et la diversité de ses terroirs permet une grande palette de styles, qui s’exprime aussi bien dans ses cuvées prestigieuses que dans ses vins d’appellation régionale, à l’image de ce Château Mayne-Cabanot 2006, fidèle reflet du savoir-faire familial et de la tradition locale.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge bordelais, arrivé à maturité, s’accordera idéalement avec des plats traditionnels régionaux, tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise sauce échalote ou encore un confit de canard accompagné de pommes sarladaises. Il épousera aussi très bien une terrine de campagne ou un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Tomme de montagne, Comté).

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir ce 2006 à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique afin d’ouvrir ses arômes tertiaires déjà bien développés par l’évolution en bouteille. Bonne dégustation !