Vins Bordeaux Château Bourdieu Fonbille - 1999

Avis Viniou

Le Château Bourdieu Fonbille 1999 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, représentative de la richesse et de la tradition viticole bordelaise. Ce millésime, élaboré à partir de cépages typiques de la région — essentiellement du Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc — révèle une belle maturité. L’année 1999 a été marquée par des conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimum du raisin et offrant souvent des vins équilibrés, d’une élégance certaine. Après une vinification traditionnelle, qui privilégie l’extraction douce pour préserver le fruit et la structure, ce vin dévoile aujourd’hui des arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et des notes d’épices douces, avec des tanins affinés par le temps.

La région de Bordeaux, mondialement célèbre, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise une belle maturité du raisin tout en préservant de la fraîcheur. Les sols y sont variés mais majoritairement composés de graves, d’argiles et de calcaires, apportant finesse et complexité aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et la notoriété des vins de Bordeaux s’est construite au fil des siècles sur leur capacité de garde et leur aptitude à refléter leur terroir. L’appellation Bordeaux AOC représente l’entrée de gamme régionale, mais elle recèle souvent de belles surprises, notamment lorsque les vins sont issus de millésimes mûrs comme 1999.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge d’âge mûr se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise, ou même un carré d’agneau rôti. Les plats traditionnels de la région, comme une daube de bœuf ou une lamproie à la bordelaise, sauront également sublimer l’élégance et la complexité des arômes tertiaires du vin.

La dégustation optimale se fera après un délicat carafage d'une heure, afin d’oxygéner le vin et de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement la maturité du Château Bourdieu Fonbille 1999, dans sa belle plénitude, à la croisée du fruit et du raffinement du temps.