Avis Viniou
Le Château Ginestet 2009, issu de l’AOC Bordeaux, propose une belle expression du classicisme bordelais. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région – Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc –, se distingue par son équilibre et son accessibilité. Le millésime 2009 a été particulièrement favorable à Bordeaux, bénéficiant de conditions climatiques optimales qui ont permis une maturité parfaite des raisins, développant des arômes généreux, une structure harmonieuse et des tanins fins. Après une vinification soignée, ce vin révèle une palette aromatique où dominent les fruits rouges mûrs, la prune, avec une pointe d’épices douces et une touche discrète de bois, signe d’un élevage en fût bien maîtrisé. La bouche est souple, ample, avec une finale persistante mais bien mesurée par la fraîcheur du millésime.
Le vignoble bordelais, situé au sud-ouest de la France, s’étend sur un terroir mondialement renommé. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds, favorise la cultivation de cépages exigeants et l’élaboration de vins d’assemblage raffinés. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, permettent à chaque parcelle d’exprimer toute sa complexité. Bordeaux possède une histoire viticole millénaire, ayant su s’imposer dès le Moyen Âge comme une référence absolue en matière de vins fins, grâce notamment à son savoir-faire en matière d’assemblage et d’élevage.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge 2009, les accords traditionnels de la région s’imposent. Il s’épanouira parfaitement avec une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un agneau de Pauillac. Plus simplement, il fera merveille sur un plateau de fromages affinés ou une assiette de charcuteries du Sud-Ouest. On pourra également le marier à des plats mijotés tels qu’un bœuf bourguignon ou un cassoulet gascon.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures afin de libérer pleinement ses arômes. Vous profiterez ainsi de toute la richesse d’un grand classique bordelais à maturité.
