Avis Viniou
Le Château Ginestet Bordeaux AOC 2007 est un vin rouge issu d'une région prestigieuse, réputée pour ses vins d'assemblage. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable que ce vin soit composé des cépages classiques de Bordeaux : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2007 a connu un début d'année marqué par la pluie, cependant, des conditions plus sèches en août et septembre ont permis de sauver la récolte, produisant des vins qui, bien qu'un peu plus légers que les grandes années, offrent une belle rondeur et une bonne structure tannique.
La région de Bordeaux est l'une des plus célèbres au monde pour la production de vins de qualité. Bordée par l'Atlantique, elle bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols varient largement, allant des graves et sables en bord de Garonne aux calcaires et argiles à l'intérieur, chacun apportant une influence unique au vin.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge, optez pour des plats qui soulignent son élégance et sa souplesse. Des viandes rouges grillées, comme une entrecôte à la bordelaise, s'accorderont à merveille. Les fromages affinés, notamment le Cantal ou le Saint-Nectaire, pourront également être de bons partenaires. Des plats régionaux, tels que le confit de canard ou le magret de canard aux cèpes, feront parfaitement écho à la typicité de Bordeaux.
Lors de la dégustation, pensez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de notes boisées de s'épanouir pleinement, garantissant une expérience sensorielle enrichissante. Assurez-vous de le carafer une demi-heure avant la dégustation pour que ses tanins s'assouplissent et révèlent toute la complexité de ce millésime.
