Vins Bordeaux Vignoble de Talbot - La Petite Chapelle de Bordeaux - 2016

Avis Viniou

La cuvée La Petite Chapelle de Bordeaux 2016 du Vignoble de Talbot est issue d’un assemblage traditionnel des cépages principaux du Bordelais, typiquement dominés par le merlot, accompagné de cabernet sauvignon et éventuellement d’un peu de cabernet franc ou de petit verdot, bien qu'une dominante merlot soit fréquente sur les cuvées régionales. Ce millésime 2016, bénéficiant d’un climat exceptionnel, se distingue par son équilibre, une belle maturité du fruit et des tanins soyeux. La vinification s’inscrit dans la grande tradition bordelaise, avec une fermentation en cuves inox et un élevage partiel en fûts de chêne, visant à préserver le fruit tout en apportant de la structure au vin final.

Le Bordeaux AOC couvre de vastes terroirs sur la rive gauche et la rive droite de la Garonne et de la Dordogne. Cette région profite d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et protégé des extrêmes, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols varient entre graves, argilo-calcaires et sables, ce qui favorise l’expression d’arômes fruités, une fraîcheur agréable et une belle palette d’équilibre dans le vin. Le vignoble bordelais, fort d'une histoire remontant à l’époque romaine, est reconnu mondialement pour la régularité et la noblesse de ses vins d’assemblage.

Ce rouge bordelais sec fait merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou une entrecôte à la bordelaise, mais il accompagne également très bien la cuisine familiale comme une daube de bœuf, des côtelettes d’agneau ou un poulet rôti. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté, le cantal ou l’abondance, révèlent également la finesse de ses tanins. Pour un accord régional, le magret de canard ou le confit de canard resteront de grands classiques.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes et de ses tanins fondus. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, peut encore évoluer quelques années en cave pour davantage de complexité.