Vins Bordeaux Château La Grangotte - 1979

Avis Viniou

Le Château La Grangotte 1979 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, reflet d’un savoir-faire traditionnel. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région – majoritairement Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois d’un soupçon de Cabernet Franc – ce millésime ancien offre une vision élégante, patinée par le temps, du vignoble bordelais. Le millésime 1979, considéré contrasté, a permis aux vignerons attentifs de produire des vins dotés d’une belle finesse aromatique et d’une structure légère à moyenne. Après plus de quarante années de repos en cave, cette bouteille révèle sans doute des arômes secondaires et tertiaires tels que les fruits secs, la truffe, le sous-bois, le cuir ou le tabac, portés par une bouche délicate et fondue. La vinification traditionnelle, respectueuse de la matière première, ainsi qu’un élevage attentif, laissent ici parler toute la typicité du terroir.

La région de Bordeaux, riche d’une histoire viticole millénaire, profite d’un climat océanique tempéré, profitant d’hivers doux et d’étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols variés de la région, alliant graves, argiles et sables, participent à la complexité et à la diversité des vins produits sous l’appellation Bordeaux AOC. Cette pluralité, ajoutée à une tradition d’assemblage, donne naissance à des vins équilibrés, appréciés pour leur capacité de garde.

Ce type de vin, assagi par le temps, appellerait des mets délicats, afin de ne pas éclipser sa complexité aromatique. Privilégiez des volailles rôties, un pigeon aux champignons ou encore une pièce de veau aux girolles. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Nectaire ou un Brie affiné, se marieront également à merveille avec sa texture souple et ses notes évoluées. Pour accentuer l’ancrage régional, une lamproie à la bordelaise, subtile et savoureuse, serait un choix parfait.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de courte durée uniquement si le vin paraît encore fermé. Ce soin révèlera toutes les subtilités de ce Bordeaux mûr et harmonieux.