Vins Bordeaux Domaine TerreFort - 1981

Le Domaine TerreFort 1981 est un Bordeaux rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Ce vin, produit lors d’un millésime ancien, est vraisemblablement issu d’un assemblage classique de la rive droite ou gauche, principalement composé de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc, qui sont les cépages rois de la région. Le millésime 1981, désormais mature, laisse supposer une belle évolution des arômes vers des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de fruits secs, avec des tanins fondus et une structure équilibrée. La vinification des Bordeaux rouges privilégie généralement la macération longue et un élevage en fût de chêne permettant une patine subtile et raffinée sur les notes boisées.

La région de Bordeaux, l’un des plus grands terroirs viticoles au monde, est réputée pour la spécificité de ses sols, allant des graves profondes aux argiles fertiles, en passant par des calcaires bien drainants. Cette diversité permet une grande complexité dans les vins. Le climat océanique modéré, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la protection naturelle de la forêt des Landes, favorise une maturation lente et régulière des raisins, facteur essentiel pour produire des vins de garde. Bordeaux jouit d’une histoire viticole remarquable, reconnue depuis l’époque romaine, et a développé au fil des siècles une expertise unique dans l’assemblage des cépages.

Pour sublimer un Bordeaux rouge arrivé à maturité comme ce Domaine TerreFort 1981, privilégiez des mets raffinés mais délicats, afin de ne pas écraser la finesse aromatique du vin. On pensera à des viandes rouges rôties, un tournedos Rossini, ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou un cantal, s’harmoniseront parfaitement. En clin d’œil régional, servez-le avec une entrecôte bordelaise, sauce au vin rouge.

Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C après une ouverture délicate, voire une légère décantation au vu de son âge, afin de laisser s’épanouir toute la complexité de ses arômes. Bonne dégustation.