Vins Bordeaux Château Champs de Mars - 2019

Avis Viniou

Le Château Champs de Mars 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Ce millésime 2019 se distingue par sa jeunesse équilibrée et ses arômes généreux. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, il offre un bel équilibre entre fruits rouges mûrs, notes épicées et une trame tannique souple. La vinification est conduite de manière classique, avec une macération contrôlée permettant d'extraire couleurs et arômes, apportant à ce vin une touche de modernité tout en préservant le caractère authentique du terroir girondin.

La région de Bordeaux jouit d’un climat océanique idéal pour la culture de la vigne, particulièrement en 2019 qui fut marqué par un été chaud, favorisant la maturité des raisins et la concentration des arômes. Le sol argilo-calcaire, typique de la région, confère fraîcheur et structure au vin. Bordeaux est riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, et l’appellation régionale offre souvent des vins accessibles, reflets du savoir-faire girondin, parfaits pour découvrir toute la diversité du vignoble.

Pour les accords mets et vins, le Château Champs de Mars 2019 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, mais aussi des volailles rôties ou un magret de canard. Il accompagne également à merveille les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal, subliment ses notes fruitées et sa structure élégante.

Je vous recommande de servir ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer toute la palette aromatique et d’adoucir la jeunesse de ses tanins pour une dégustation optimale.