Vins Bordeaux Château Saint Loup - 2000

Avis Viniou

Le Château Saint Loup 2000, issu de l'appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec élaboré au cœur de la région viticole la plus emblématique de France. Ce cru est typique des assemblages bordelais, dominés généralement par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc. Issu du millésime 2000, reconnu comme l’un des plus réussis de la fin du siècle dernier, ce vin bénéficie d’une maturité optimale du raisin, grâce à des conditions climatiques exceptionnelles cette année-là. La vinification traditionnelle bordelaise, incluant une fermentation contrôlée et un élevage en barriques, lui confère une structure tannique soyeuse, une belle complexité aromatique mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées et délicats arômes de sous-bois caractéristiques de l’évolution des vins de Bordeaux.

La région bordelaise, située sur les rives de la Garonne et de la Dordogne, se distingue par son climat tempéré océanique, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturité lente et complète des raisins. Les sols y sont variés, alternant graves, argiles et calcaires, ce qui permet d’obtenir une diversité d’expression dans les vins. L’histoire du Bordelais, berceau de la viticulture française depuis l’époque romaine, a forgé la réputation internationale de ses châteaux et de leurs prestigieux assemblages, connus pour leur capacité de vieillissement et leur élégance.

Ce Bordeaux rouge sec du millésime 2000 s’accordera à merveille avec une entrecôte grillée, un magret de canard rôti, ou une pièce de veau sauce aux cèpes. Les plats de la région, tels que l’agneau de Pauillac ou un gratin de pommes de terre sarladais, se révéleront aussi de formidables compagnons de table, tout comme des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques et la subtilité de ses tanins patinés par le temps, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une petite heure permettra au vin de révéler toute la richesse de son bouquet. Après plus de vingt ans de repos en cave, ce Château Saint Loup mérite d’être dégusté lors d’un beau moment de convivialité.