Le Mouton Cadet Bordeaux AOC Rouge 2020, issu d'une cuvée biologique, incarne le classicisme revisité du vignoble bordelais. Ce vin se compose d’un assemblage typique de la région, mêlant majoritairement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce qui lui confère à la fois souplesse et structure. Le millésime 2020 se démarque par sa générosité, avec des raisins mûrs, apportant une belle intensité aromatique. Vendangés à parfaite maturité, les raisins sont travaillés selon les principes de l’agriculture biologique, privilégiant le respect du fruit et de l'environnement à chaque étape de la vinification. À la dégustation, le vin offre une robe rubis éclatante, des arômes frais de fruits rouges et noirs — cerise, cassis, myrtille —, relevés de touches légèrement épicées et d’une note délicate d’humus, caractéristique des terroirs bordelais.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat tempéré océanique, où doux hivers et étés modérés permettent une maturation progressive des raisins, assurant équilibre et fraîcheur. Les sols caillouteux, argilo-calcaires ou graveleux, favorisent un enracinement profond, source de complexité aromatique. Bordeaux, avec une histoire viticole bimillénaire, a façonné sa renommée mondiale à travers la diversité de ses terroirs et l’art de l’assemblage. L’approche biologique du Mouton Cadet souligne ici une volonté de tendre vers plus de pureté et d’authenticité dans l’expression du vin.
Ce Bordeaux bio accompagne particulièrement bien les viandes grillées comme une entrecôte à la bordelaise ou un gigot d’agneau rôti. Les plats à base de canard, de champignons, et de légumes rôtis sont également mis en valeur. Pour une parenthèse gourmande, osez un fromage à pâte molle tel qu’un brie de Meaux affiné ou, plus régionalement, un Cantal.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa structure souple, servez ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe lui permettra de s’ouvrir sur toute sa palette aromatique. Ainsi, il saura révéler toute l’élégance et le charme du Bordeaux contemporain.
