Vins Bordeaux Château Mont Carlau - 1990

Avis Viniou

Le Château Mont Carlau 1990 est un Bordeaux rouge d'appellation Bordeaux AOC, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime, aujourd’hui arrivé à pleine maturité, révèle une robe grenat tuilée et développe au nez des arômes tertiaires complexes : cuir, sous-bois, pruneau, tabac et notes légèrement épicées. La vinification classique en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet au vin de dévoiler une structure souple, aux tanins désormais fondus et élégants. Le terroir, composé de graves, d’argiles et de calcaires, apporte finesse et fraîcheur, tandis que le climat océanique tempéré du Bordelais favorise une lente maturation et un bon potentiel de garde, comme en témoigne ce millésime.

La région de Bordeaux, située au sud-ouest de la France, bénéficie d’une histoire et d’un savoir-faire viticole pluriséculaires. Les vignes y profitent des influences atlantiques, qui apportent douceur, humidité et régularité aux cycles végétatifs. Les sols variés permettent une belle expression des cépages, chaque parcelle apportant sa nuance. Bordeaux AOC, à l’instar de ce vin, offre souvent des assemblages où le Merlot domine, apportant souplesse et rondeur, tandis que les Cabernet assurent la structure et la profondeur aromatique.

Ce vin, maintenant à maturité, accompagnera parfaitement des plats traditionnels du Sud-Ouest tels que le confit de canard, le magret, ou encore une daube de bœuf aux cèpes. Les fromages à pâte dure affinés, comme le Comté ou le Cantal, mettront en valeur ses notes évoluées. Plus simplement, il sera également à sa place avec une belle volaille rôtie ou une épaule d’agneau confite.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille environ une heure avant de servir pour permettre au vin de s’aérer légèrement et révéler tous ses arômes. Servez-le à une température de 17-18°C, légèrement rafraîchi, pour préserver sa finesse et sublimer ses arômes tertiaires délicats.