Vins Bordeaux Château Saureau - 1989

Avis Viniou

Château Saureau 1989 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus larges et historiques appellations régionales bordelaises. Ce millésime, élaboré à la fin d’une décennie marquée par une météo contrastée, bénéficie de l’un des meilleurs profils de l’époque grâce à une maturation complète des raisins. Généralement, l’assemblage pour un Bordeaux rouge classique met à l’honneur le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc. Après une vinification traditionnelle en cuves, le vin termine son élevage en barriques, ce qui lui apporte une complexité aromatique, intégrant fruits mûrs, notes de sous-bois et touches évoluées d’épices douces. Avec plus de trente ans de garde, ce vin développe aujourd’hui des arômes tertiaires de cuir, de tabac, de truffe et de pruneau, tout en conservant une certaine fraîcheur en bouche, propre au style bordelais.

Le territoire bordelais est une mosaïque de terroirs, mais les Bordeaux génériques tirent profit de sols variés mêlant grave, argile et calcaire, qui confèrent au vin structure et élégance. Le climat océanique tempéré assure une maturation régulière, essentielle à l’équilibre entre acidité, fruité et alcool. Bordeaux possède une histoire viticole millénaire, solidement ancrée dans l’exportation et la tradition des grands assemblages, ce qui explique la renommée mondiale de ses vins.

Pour mettre en valeur la subtilité et la profondeur d’un vieux Bordeaux comme Château Saureau 1989, privilégiez des mets élaborés et savoureux. Les viandes rouges rôties, notamment le filet de bœuf ou le magret de canard sauce aux cèpes, accompagneront admirablement sa structure raffinée. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, cuisinée avec une sauce au vin rouge et échalotes, révèleront toute la palette aromatique du vin. Pour un accord plus traditionnel, les fromages affinés à pâte dure type comté ou mimolette vieille seront excellents.

Avant de servir, il est conseillé d’ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de libérer ses arômes développés. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la finesse et la complexité sans masquer ses nuances délicates. Profitez de ce moment de dégustation rare et raffiné.