Vins Bordeaux Baron de Clarsac - Fût de chênes - 2020

Avis Viniou

Baron de Clarsac 2020, sous l’appellation Bordeaux AOC, se présente comme un vin rouge de caractère, signé par le savoir-faire classique de la région bordelaise. Issu d’une cuvée élevée en fût de chêne, ce millésime 2020 s’exprime à travers une belle robe grenat profonde. Le vin est très probablement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, dominés par le Merlot pour la rondeur et le fruité, complété par le Cabernet Sauvignon et peut-être un soupçon de Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur. L’élevage en fût de chêne apporte des notes subtiles de vanille, de toast et de réglisse, tout en complexifiant la palette aromatique composée de fruits rouges mûrs, de prune et, selon le millésime, d’épices douces.

La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour la richesse de ses terroirs, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols, mêlant argiles, graves et calcaires, offrent une diversité qui permet une parfaite expression des cépages. Bordeaux, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, reste un emblème du raffinement et du vin d’assemblage. Les vins de Bordeaux AOC, issus d’une aire géographique plus étendue, privilégient l’équilibre et l’accessibilité tout en conservant la typicité bordelaise.

Pour un vin aussi structurée et fruité que le Baron de Clarsac, les accords mets-vins sont nombreux. Il se mariera particulièrement bien avec une entrecôte de bœuf grillée, un magret de canard à la bordelaise, une épaule d’agneau rôtie ou un confit de canard pour rester dans la tradition régionale. Les fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, feront également de beaux compagnons de table.

Avant la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille environ une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la générosité de sa structure en bouche.