Avis Viniou
Le Château Roc de Baudun, dans son expression Cuvée Tradition, rouge et non millésimé, représente tout l'esprit des Bordeaux d'appellation régionale. Cette cuvée assemble généralement les cépages classiques du Bordelais, tels que le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, le Cabernet Sauvignon, pour la structure, et parfois le Cabernet Franc pour la fraîcheur et la finesse. L'absence de millésime traduit une volonté d'assurer une constance dans le style, souvent obtenue par l'assemblage de vins de différentes années. La vinification est réalisée dans une approche traditionnelle, préservant l’authenticité du fruit rouge mûr, une trame tannique modérée et un boisage subtil, respectant le caractère direct du vin.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement favorable à la culture de la vigne, grâce à la douceur des températures et à une pluviométrie maîtrisée par la présence de la Gironde et de l’Atlantique. Les sols hétérogènes, composés de graves, d’argiles et de sables, favorisent l’expression de la diversité des cépages, et confèrent au vin une belle capacité d’adaptation. L’histoire prestigieuse du vignoble bordelais, modelée depuis l’époque romaine, place la région au cœur de la tradition viticole française, alliant savoir-faire ancestral et innovation.
Avec son profil accessible et fruité, ce Bordeaux rouge se marie merveilleusement aux viandes blanches rôties, à une volaille grillée, ou à une assiette de charcuteries fines. Il accompagne également très bien des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, cuisinée dans une sauce au vin, ou un magret de canard. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le brie ou le camembert, composent aussi des accords plaisants.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette Cuvée Tradition à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement et d’apprécier la subtilité de son bouquet. Ce vin trouve naturellement sa place lors d’un repas convivial, autour d’une cuisine généreuse et sans artifice.
