Vins Bordeaux Château Peyrouley - 2012

Avis Viniou

Le Château Peyrouley 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui illustre à merveille le savoir-faire traditionnel de cette grande région viticole. Élaboré généralement à partir d’un assemblage classique bordelais comprenant principalement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, ce millésime 2012 offre une belle expression du terroir. L’année 2012 a été marquée par des conditions climatiques capricieuses, avec un printemps frais et humide suivi d’un été chaud, ce qui a favorisé une bonne maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Le vin a probablement profité d’un élevage en cuve ou en fûts de chêne, lui conférant des arômes élégants de fruits rouges mûrs, de cassis, avec de fines notes épicées et légèrement boisées. En bouche, il présente un bel équilibre entre structure tannique, souplesse du Merlot et fraîcheur en finale.

Le vignoble bordelais s’étend sur un vaste territoire aux sols majoritairement graveleux, argileux et calcaires, offrant une diversité étonnante de terroirs. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturité lente et régulière des raisins, essentielle à la complexité des vins de Bordeaux. La région bénéficie d’une histoire viticole riche, perpétuant des pratiques traditionnelles alliées à l’innovation, qui ajoutent au caractère unique de chaque cuvée, même dans les appellations régionales.

Le Château Peyrouley 2012 accompagnera idéalement des mets classiques tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou des côtes de bœuf grillées. Pour un accord plus régional, il s’accorde à merveille avec une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, sont également de très bons partenaires.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible, surtout s’il présente encore une certaine structure. Cela permettra au vin d’exprimer pleinement ses arômes et sa finesse tannique.