Le Château Bellevue Marchand 2014 est un Bordeaux rouge sec issu majoritairement des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Ce millésime 2014, plutôt classique pour la région, se caractérise par une belle structure, des tanins souples et une palette aromatique élégante dominée par des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, cerise, avec une pointe de réglisse et quelques touches légèrement épicées apportées par l’élevage sous bois. La vinification s’inscrit dans la tradition bordelaise, avec une macération des baies pour extraire couleur et saveur, puis une maturation soignée en cuve ou en fût pour affiner la complexité du breuvage.
Le vignoble bordelais est l’un des plus reconnus au monde, bénéficiant d’un climat tempéré océanique qui assure maturité progressive et bonne fraîcheur aux raisins. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou sablonneux de l’appellation Bordeaux AOC confèrent au vin une belle expression du fruit et une souplesse en bouche. Bordeaux possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, qui a forgé une véritable culture du vin et une maîtrise de l’assemblage aujourd’hui enviée dans le monde entier. Les vins de l’appellation régionale offrent souvent un profil accessible, fruité, séduisant dès leur jeunesse tout en pouvant évoluer quelques années en cave.
Ce Bordeaux rouge s’accordera parfaitement avec les viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau rôti au thym, le bœuf bourguignon, ou encore un magret de canard. Les fromages à pâte demi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune seront également de très bons compagnons. Pour une expérience régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à un canard aux cèpes.
Servez ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier toutes les subtilités. Un carafage rapide d’une demi-heure permettra au vin de s’ouvrir et de révéler ses arômes les plus fins. Ce 2014, arrivé à maturité, s’appréciera pleinement dès à présent.
