Avis Viniou
Château La Paz 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des expressions les plus accessibles et représentatives du vignoble bordelais. Ce millésime s’appuie généralement sur un assemblage classique de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, ce qui lui confère un bel équilibre entre souplesse, fruité et structure tannique. Le millésime 2014, marqué par une maturation progressive grâce à un été indien, offre des vins harmonieux, aux arômes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis), relevés par quelques notes épicées, parfois une légère touche boisée issue d’un élevage souvent en cuve ou en fûts selon les choix du domaine. La vinification met en avant la fraîcheur aromatique et la franchise du fruit, typiques de l’appellation régionale.
Le Bordelais, vaste et diversifié, est reconnu pour ses sols mêlant graves, argiles et sables, offrant ainsi des conditions idéales pour la culture de ces cépages. Le climat océanique favorise une maturité idéale, alliée à une certaine vivacité, notamment dans les appellations régionales où les terroirs expriment une belle polyvalence. Fort d’une longue histoire viticole, Bordeaux continue de rayonner pour ses vins rouges accessibles, structurés et capables de vieillir sur quelques années.
Château La Paz 2014 s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, une lamproie à la bordelaise ou tout simplement une belle pièce de bœuf grillée, relevée par une sauce au vin. Il saura également accompagner un magret de canard, un plateau de fromages affinés ou encore des plats mijotés comme un agneau aux herbes. Pour des accords plus élaborés, pensez à le servir avec un confit de canard ou un gratin de pommes de terre sarladaises.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe afin d’en révéler toute la palette aromatique et la tendreté de ses tanins. Ce vin, arrivé à une belle maturité, pourra encore se conserver quelques années en cave mais se déguste déjà fort agréablement.
