Vins Bordeaux Château Josselin - 2021

Avis Viniou

Le Château Josselin 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, certifié biologique, ce qui souligne une attention particulière portée à la vigne et au respect de l’environnement tout au long du cycle végétatif. Issu d’un assemblage typique du bordelais, il met probablement à l’honneur le Merlot, majoritaire dans la région, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques assez fraîches et une pluviométrie abondante, donne souvent des vins frais, élégants, avec un fruité croquant et des tanins souples. La vinification, en cuves inox ou béton, vise généralement à préserver le fruit et la finesse, donnant ici un vin sec, droit, sur le fruit rouge (cerise, groseille), souligné par de subtiles notes végétales et épicées.

La région de Bordeaux, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, s’étend sur un terroir varié de sols graveleux, argilo-calcaires ou sablonneux qui confère une grande diversité de profils aux vins. Le climat océanique tempéré, sous l’influence du fleuve et de l’océan Atlantique, assure une maturation lente et régulière des raisins, permettant d’exprimer l’équilibre naturel du cépage et une belle fraîcheur. L’appellation régionale Bordeaux AOC regroupe des vins accessibles, conçus pour être appréciés jeunes, à la fois charmeurs et faciles à marier.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge bio, frais et fruité, sera parfait avec une viande blanche grillée, un rôti de veau aux champignons ou des volailles rôties. Il accompagnera à merveille des plats typiques du Sud-Ouest, comme un magret de canard aux cerises ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal relèveront également le caractère fruité du vin.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération, pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa fraîcheur. Vous pouvez le déguster dès à présent, sur son fruit, ou le conserver deux à trois ans pour apprécier une légère évolution.