Vins Bordeaux Domaine Peyriguey - 1989

Avis Viniou

Le Domaine Peyriguey 1989, en appellation Bordeaux AOC, se présente comme un vin rouge typique de la région, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime 1989 bénéficie d'une maturité remarquable, offrant une complexité aromatique sur des notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, d'épices douces et de cuir, typiques de l’évolution d’un Bordeaux rouge bien conservé. La structure tannique s’est assouplie au fil des années, laissant place à une bouche soyeuse et persistante, soulignée d’une fraîcheur encore présente grâce à la qualité du millésime et à une bonne gestion de la vinification. La vinification traditionnelle bordelaise, avec macérations longues et élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une belle rondeur et une longueur en bouche séduisante.

La région de Bordeaux jouit d’un climat tempéré, adouci par la proximité de l’océan Atlantique et la présence de la Garonne et de la Dordogne. Les sols, principalement argilo-calcaires et graveleux, favorisent l’expression des cépages bordelais en leur apportant à la fois fraîcheur et structure. L’histoire viticole de Bordeaux, riche de plusieurs siècles, confère à chaque vin une typicité unique, fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération. L’appellation Bordeaux AOC permet aux vignerons de l’ensemble de la région de proposer des vins authentiques reflétant la diversité et la richesse du terroir local.

Pour accompagner ce millésime 1989, privilégiez des mets élaborés comme un filet de bœuf rossini, un magret de canard aux figues ou encore une lamproie à la bordelaise, plat régional emblématique. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné, sublimeront également les arômes tertiaires du vin.

Servez ce Bordeaux rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures si possible pour permettre l’expression optimale de ses arômes évolués. Profitez de ce superbe millésime lors d’un repas convivial, propice à la dégustation et au partage.