Vins Bordeaux - 2006

Avis Viniou

Ce Bordeaux rouge 2006, issu de l’appellation Bordeaux AOC, offre une belle illustration du style classique de la région. Elaboré principalement à partir des cépages emblématiques que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime révèle, après plusieurs années d’évolution, une complexité aromatique plaisante. Le millésime 2006, sans être de ceux considérés comme les plus prestigieux, est reconnu pour sa structure équilibrée, ses tanins fondus et une fraîcheur bienvenue. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton, permet de préserver le fruit, tandis qu’un élevage partiel en fûts de chêne peut apporter de subtiles notes épicées et boisées.

La région de Bordeaux, mondialement célèbre pour ses vins, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, ce qui permet une diversité de styles au sein même de l’appellation régionale. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et ne cesse de s’enrichir, notamment grâce à un savoir-faire transmis et perfectionné au fil des générations. Les Bordeaux AOC, souvent accessibles dès leur jeunesse, peuvent également offrir des surprises agréables avec quelques années de garde, comme c’est le cas pour ce 2006.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine généreuse mais pas trop puissante afin de respecter sa structure devenue plus souple avec le temps. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau ou encore un confit de canard feront écho à ses notes de fruits mûrs et ses tanins soyeux. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté, entreront aussi en harmonie. Optez également pour des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes à la bordelaise.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Bordeaux rouge 2006 à une température de 16-18°C, en le carafant éventuellement une trentaine de minutes s’il vous semble encore un peu fermé. Bonne dégustation !