Avis Viniou
Le Château Croix de Guyenne 1999 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, élaboré principalement à partir des cépages typiques de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 1999 fut marqué par une météorologie contrastée, avec un été chaud mais des pluies en septembre ayant favorisé une maturité hétérogène. Ce vin exprime aujourd’hui une belle évolution, où les arômes primaires de fruits noirs mûrs ont laissé place à des notes tertiaires élégantes de sous-bois, de cuir et de tabac. La bouche, dorénavant assouplie, dévoile des tanins fondus, une matière souple et une finale élégante, qui témoigne d’une vinification respectueuse du fruit et propice au vieillissement.
La région de Bordeaux, connue dans le monde entier pour ses vins d’assemblage complexes, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique. Cette spécificité permet une maturité progressive des raisins, préservant fraîcheur et structure. Les sols du Bordelais, souvent composés d’argiles, de calcaires et de graves, confèrent puissance et finesse aux vins rouges de la région. Bordeaux, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est réputée pour sa capacité à produire des vins de garde dont le potentiel évolutif s’exprime pleinement après plusieurs années, comme c’est le cas avec ce 1999.
Pour accompagner ce Bordeaux mature, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa douceur acquise avec le temps. Un magret de canard, un tournedos de bœuf grillé, voire une daube aux cèpes, seront des compagnons idéaux. Si vous préférez la cuisine régionale, pensez à l’agneau de Pauillac rôti ou à un confit de canard, dont la richesse et les textures se marieront harmonieusement avec la structure polie du vin. Pour les amateurs de fromages, un brie de Meaux affiné ou un Saint-Nectaire sauront révéler la subtilité aromatique du vin.
Servez ce Bordeaux 1999 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de libérer tous ses arômes. C’est ainsi que vous apprécierez pleinement son équilibre, sa profondeur et sa belle maturité.
