Vins Bordeaux Château Clos du Loup - Le Louveteau - 2015

Le Château Clos du Loup, en appellation Bordeaux AOC, nous propose ici sa cuvée « Le Louveteau » millésime 2015. Il s'agit d'un vin rouge sec, typique des grands assemblages de la région bordelaise. Ce vin est très probablement issu d’un mélange traditionnel de Merlot, Cabernet Sauvignon et peut-être un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 2015 est réputé pour avoir bénéficié d’excellentes conditions climatiques, ce qui a favorisé une maturité optimale des raisins, apportant richesse, équilibre et structure aux vins de Bordeaux. La vinification, dans le respect des pratiques bordelaises, a sans doute compris une fermentation en cuves inox ou béton avant un élevage en fûts de chêne, visant à apporter de la complexité tout en conservant la fraîcheur du fruit.

La région bordelaise, située sur les rives de la Garonne et de la Dordogne, jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds mais rarement caniculaires grâce à l’influence de l’Atlantique. Les sols de graves, d’argiles et de calcaire offrent un terrain d’expression idéal pour le Merlot et les Cabernets, contribuant à cette palette aromatique complexe et à la capacité de garde légendaire des rouges bordelais. Bordeaux, fort de son histoire viticole millénaire, incarne l’excellence dans l’assemblage de cépages, cherchant l’harmonie entre fruit, structure et élégance.

Ce Bordeaux rouge se mariera idéalement avec une belle entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou encore un agneau de Pauillac, plat typique du sud-ouest. Pour un accord plus régional, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’un fromage de brebis affiné. Les plats en sauce à base de champignons ou les gratins de légumes rôtis révèleront aussi ses notes de fruits rouges et sa subtile touche boisée.

Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, afin de l’aérer et de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, condition idéale pour apprécier toute sa générosité et sa finesse. Ce millésime déjà assagi pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave. Bonne dégustation !