Vins Bordeaux Mont du Pressoir - L'Echo - 2021

Avis Viniou

Ce Bordeaux rouge 2021, Cuvée L'Echo du Château Mont du Pressoir, est issu du terroir emblématique de la région bordelaise et s'inscrit dans la typicité de l'appellation régionale Bordeaux. Traditionnellement, ces vins sont issus d’un assemblage de cépages classiques tels que le Merlot, apportant souplesse et fruité, complété par du Cabernet Sauvignon pour la structure et du Cabernet Franc pour la fraîcheur aromatique. Ce millésime 2021 se distingue par une vinification soigneuse qui met en avant le fruit. Les vendanges, perturbées par des conditions météorologiques complexes cette année-là, ont exigé une grande rigueur de la part du Château pour obtenir une cuvée équilibrée, marquée par des arômes de fruits rouges croquants, relevés par des nuances légèrement épicées et une bouche tout en finesse.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, à la fois doux et humide, favorisant la maturité progressive des raisins et assurant une belle fraîcheur aux vins. Les sols y sont variés : graves, argiles, sables, conférant une diversité d’expression à chaque cuvée. Bordeaux possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine et jouit d’une réputation mondiale grâce à son savoir-faire dans l’art des assemblages. L’appellation régionale Bordeaux permet aux vignerons d’offrir des vins accessibles, à savourer jeunes, reflétant l’identité du terroir.

Ce vin rouge, souple et gourmand, sera le compagnon idéal de viandes blanches rôties, d’un rôti de veau aux herbes ou d'une escalope de volaille à la bordelaise. On pourra aussi l’accorder avec des fromages à pâte molle peu affinés, comme un brie ou un camembert. Pour un accord régional, une entrecôte grillée à la bordelaise sublimera parfaitement les notes fruitées et la finesse tannique de la cuvée.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 16 à 18°C, après éventuelle aération en carafe si vous souhaitez révéler toute la palette aromatique du vin. Une garde de 2 à 4 ans permettra également à ce vin de gagner en rondeur et complexité.