Le Berger Baron 1992 Bordeaux Rouge AOC est une cuvée emblématique du vignoble bordelais, élaborée à partir d’un assemblage traditionnel où dominent généralement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime 1992, ayant traversé plus de 30 ans, offre une robe évoluée aux reflets brique et un bouquet complexe marqué par des notes tertiaires. Les arômes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de fruits secs et d’épices douces témoignent d’une belle maturité, tandis que la bouche, souple et élégante, révèle des tanins fondus et une dimension savoureuse, équilibrée par une acidité fraîche, typique des vins ayant bien vieilli.
La région de Bordeaux, l’une des plus renommées au monde, possède un climat océanique tempéré, bénéficiant de l’influence régulatrice de l’Atlantique. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou sablonneux selon les parcelles, permettent une excellente adaptation des cépages traditionnels et confèrent aux vins une structure et une élégance reconnues internationalement. L’histoire du vignoble bordelais remonte à l’Antiquité et, depuis des siècles, il incarne un modèle d’assemblage et de savoir-faire, notamment au sein de l’appellation régionale Bordeaux AOC qui illustre la pluralité et la typicité de la région.
Ce Berger Baron 1992 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et délicate. Sa maturité accompagne idéalement des plats à base de volailles rôties, de magrets de canard, de ragoûts légèrement épicés, ou encore un tournedos sauce bordelaise. Les fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Brie relèveront les arômes évolués du vin. Pour un accord régional, pensez aux cèpes à la bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise, des mets traditionnels qui respectent la finesse de ce vieux millésime.
Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’aérer et de servir à une température de 17-18°C, propice à révéler toutes les subtilités et la complexité aromatique d’un Bordeaux rouge à pleine maturité.
