Vins Bordeaux Château Haut Cournillot - Cuvée Prestige - 2018

Avis Viniou

Le Château Haut Cournillot 2018, Cuvée Prestige, incarne l’élégance typique d’un Bordeaux rouge d’appellation régionale. Issu d’un assemblage traditionnel — généralement dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc — ce vin exprime à la fois la richesse et la finesse attendues de son terroir. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météorologie des plus propices, alternant fraîcheur printanière et été chaud, permettant aux raisins d’atteindre une maturité parfaite tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification, soigneusement menée au Château, vise à révéler la pureté du fruit, tout en intégrant judicieusement le bois pour apporter structure et complexité sans masquer la typicité de l’assemblage.

La région de Bordeaux jouit d’une histoire viticole millénaire, forgée par son climat océanique tempéré et par la diversité de ses sols, allant des graves bien drainées aux argiles et calcaires, qui influent sur la profondeur et la complexité de ses vins. La zone d’appellation régionale Bordeaux AOC permet un regard authentique sur le style bordelais, avec des vins accessibles, équilibrés, mais capables de vieillir quelques années en cave pour ceux qui le souhaitent.

Ce rouge velouté offre des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, soulignés de subtiles notes épicées et boisées. Pour le mettre pleinement en valeur, privilégiez des accords gourmands comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le comté, s’y marieront aussi très bien. Une cuisine du Sud-Ouest, confit de canard ou garbure, renforcera les liens avec son terroir d’origine.

Afin d’apprécier toute la palette aromatique de ce vin, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une courte aération en carafe pour révéler toute sa complexité.