Vins Bordeaux Château Cathalogne - 2021

Le Château Cathalogne 2021 est un vin rouge issu de l’AOC Bordeaux, une appellation régionale représentative du patrimoine viticole girondin. Ce vin d’assemblage met typiquement à l’honneur les cépages phares de la région, majoritairement le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, confère à ce vin une certaine fraîcheur et une expression fruitée marquée, avec des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, soulignées par une structure souple et des tanins mesurés. L’élevage est en général effectué en cuve ou en fût, préservant l’authenticité du fruit et offrant une finale gourmande, accessible dès à présent.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques garantissant à la fois humidité et douceur, propices à la maturité équilibrée des raisins. Les sols de cette appellation sont très variés : graves, argiles, sables, et calcaires, ce qui permet une belle diversité d’expression selon les terroirs. L’histoire du vin à Bordeaux remonte à l’Antiquité et la région s’est affirmée au fil des siècles comme une référence mondiale en matière d’assemblages rouges élégants, complexité et finesse. L’appellation Bordeaux AOC reste le cœur battant de cette tradition séculaire, offrant des vins abordables, conviviaux, idéaux pour la découverte.

Pour valoriser ce vin dans vos accords mets et vins, je vous recommande des plats issus de la gastronomie locale, comme une entrecôte grillée bordelaise, un confit de canard ou encore une lamproie à la bordelaise. Il s’accommodera également d’un plateau de charcuteries, d’une volaille rôtie ou de fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour une association plus universelle, pensez aux plats mijotés, aux légumes grillés ou à une quiche aux champignons.

Servez le Château Cathalogne 2021 à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe pour laisser s’exprimer tout son bouquet aromatique. Ce vin agréable sera à son apogée dans les prochaines années, mais peut d’ores et déjà offrir de beaux moments de convivialité.