Vins Bordeaux Vieux Gabiran - Cuvée Haut-Campremier - 2021

Avis Viniou

Le Château Vieux Gabiran 2021, Cuvée Haut-Campremier, est un vin rouge sec issu de l'appellation Bordeaux AOC. Ce millésime 2021, certifié biologique, offre un bel exemple du savoir-faire bordelais. Il s'agit vraisemblablement d'un assemblage classique de cépages bordelais, probablement dominé par le merlot pour la rondeur et la souplesse, complété par du cabernet sauvignon ou du cabernet franc, afin d'apporter structure et fraîcheur. Les raisins sont issus de vignes cultivées en agriculture biologique, ce qui favorise l'expression authentique du terroir et la pureté du fruit. La vinification soignée vise à préserver le fruité naturel et l'équilibre du vin, sans excès de bois, pour mettre en avant la typicité du millésime, marqué par la fraîcheur et l'élégance.

La région de Bordeaux est célèbre dans le monde entier pour la qualité et la diversité de ses vins. Son climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorise une maturité équilibrée des raisins. Les sols variés de la région, composés de graves, d'argiles et de sables, permettent une grande diversité d'expression des vins. Bordeaux bénéficie d'une longue tradition viticole, qui remonte à l'époque romaine, et son vignoble régional produit des vins polyvalents qui conservent finesse et accessibilité, parfaits pour la convivialité.

Ce Bordeaux rouge bio s'accordera parfaitement avec des plats simples, raffinés et de saison. Son profil fruité, sa fraîcheur et ses tanins souples accompagneront à merveille une entrecôte grillée, un magret de canard, des aiguillettes de volaille sautées aux champignons ou des mets végétariens comme une poêlée de légumes racines ou un gratin de courgettes. Vous pouvez aussi l'associer à des spécialités locales telles qu'un agneau de Pauillac ou une assiette de fromage à pâte molle, comme le brie de Meaux ou le Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur du fruit et la délicatesse de ses arômes, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Je recommande de l'ouvrir une demi-heure avant dégustation pour que le vin s'ouvre et déploie toutes ses nuances. Ce vin peut se boire jeune, sur le fruit, ou être conservé encore deux à trois ans pour affiner ses arômes secondaires.