Avis Viniou
Le Château Fénelon 2009, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge typique de cette vaste région viticole française. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques du Bordelais, il est probable qu’il soit composé principalement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, comme le veut la tradition bordelaise. Le millésime 2009 est particulièrement reconnu à Bordeaux pour la qualité et la maturité exceptionnelle des raisins : la combinaison d’un été chaud et d’un automne sec a permis d’obtenir une vendange à parfaite maturité, produisant des vins à la fois opulents et élégants, dotés d’une belle capacité de garde. Ce vin a donc aujourd’hui acquis une évolution intéressante, avec des arômes secondaires et tertiaires qui commencent à s’exprimer (notes de cuir, sous-bois, tabac) venant enrichir les arômes de fruits noirs mûrs, typiques de sa jeunesse.
Le vignoble de Bordeaux s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne et de la Dordogne, sur des terroirs très variés : argilo-calcaires, graves et sables, les sols des Bordeaux régionaux favorisent des vins en général accessibles, souples et polyvalents. La région, mondialement réputée, bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice à la maturité lente et régulière des raisins. L’histoire du vignoble bordelais, qui remonte à l’Antiquité et s’est épanouie au Moyen Âge sous l’influence britannique, assure à ces vins une identité forte et un savoir-faire rigoureux.
Pour magnifier le profil souple et équilibré de ce Bordeaux rouge, privilégiez des mets classiques comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, une joue de bœuf braisée ou encore un rôti de veau aux cèpes. Pour prolonger le voyage culinaire régional, accompagnez-le d’un canard aux pruneaux ou d’un fromage à pâte molle affiné comme le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux. Ce vin s’associera aussi très bien à une cuisine de terroir, riche en saveurs, mais sans excès de piquant ou d’acidité.
Servez le Château Fénelon 2009 à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Un vin à savourer dès maintenant, tout en appréciant l’évolution développée par ces années passées en cave.
