Vins Bordeaux Château Des Grands Sillons - 2003

Avis Viniou

Le Château Des Grands Sillons 2003 est un vin rouge sec de l’appellation Bordeaux AOC. Élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région – le Merlot, souvent majoritaire dans les assemblages bordelais, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc –, il propose un profil classique du vignoble bordelais. Le millésime 2003, ayant été marqué par une canicule historique, a conféré aux vins une maturité exceptionnelle, avec des raisins riches en sucre et en concentration. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fût de chêne, apporte une belle complexité, associant des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de tabac blond et parfois des touches légèrement épicées ou toastées.

La région de Bordeaux se distingue par son climat océanique tempéré, bénéficiant de l’influence régulatrice de l’Atlantique. Les sols y sont très variés, mêlant graves, argiles et calcaires, ce qui permet aux différents cépages de s’exprimer avec finesse et équilibre. Cette diversité explique en partie la renommée mondiale de la région, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité et s’est imposée dès le Moyen Âge grâce à l’exportation notamment vers l’Angleterre. Le Bordeaux AOC, appellation régionale, propose des vins accessibles, reflets fidèles de l’identité bordelaise.

Ce vin trouvera de magnifiques partenaires à table. Il s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou une pièce d’agneau. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard, les cèpes à la bordelaise ou encore des fromages à pâte affinée (Saint-Nectaire, Cantal entre-deux) souligneront la structure et la rondeur du vin. Pour une touche régionale, l’accompagnement d’un gigot d’agneau de Pauillac sera des plus harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce millésime à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une à deux heures avant dégustation afin de lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique et d’adoucir ses tanins, qui ont gagné en rondeur avec le temps.