Vins Bordeaux Baron Philippe de Rothschild - Mouton Cadet Sélection - 2017

Avis Viniou

La cuvée Mouton Cadet Sélection 2017 du Baron Philippe de Rothschild fait partie des emblèmes de l’appellation Bordeaux AOC, incarnant le savoir-faire traditionnel ainsi que l’accessibilité des grands vins de Bordeaux. Cette cuvée, typiquement élaborée à partir d’un assemblage classique bordelais de merlot majoritaire, complété de cabernet sauvignon et de cabernet franc, séduit par sa robe rubis profonde et ses arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et de fines notes boisées issues d’un passage en fût de chêne. Le millésime 2017, marqué par une météo capricieuse, offre des vins équilibrés à la structure souple, mettant en valeur la fraîcheur du fruit et une jolie tension en bouche, idéale pour une dégustation dès à présent ou une garde de quelques années. La vinification, soigneusement orchestrée par les équipes du Baron Philippe de Rothschild, mise sur l’extraction douce pour privilégier la finesse des tanins et l’expression aromatique du terroir.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les hivers doux et les étés modérés permettent une maturation optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur et l’acidité du vin. Les sols riches en graves, argiles et calcaires, servent de parfait support à l’épanouissement du merlot et des cabernets, favorisant des vins harmonieux, fruités et élégants. Bordeaux, avec son histoire viticole millénaire et sa réputation mondiale, demeure la référence en matière de vins d’assemblage, où chaque cépage apporte sa spécificité à l’ensemble pour créer des cuvées typiques et raffinées.

Pour sublimer ce Mouton Cadet Sélection 2017, privilégiez des accords avec des plats régionaux comme le magret de canard grillé, un bœuf bordelais, ou des aiguillettes de volaille à la sauce aux cèpes. Il accompagne également très bien un plateau de fromages à pâte molle, tel le brie ou le camembert, ou encore des grillades de viande rouge et des légumes rôtis. Sa structure douce s’accordera aussi agréablement à des mets plus simples comme des pâtes à la sauce tomate ou un tian de légumes méridional.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la souplesse en bouche. Une légère aération d’une demi-heure avant service permettra d’exprimer toute la complexité et la gourmandise de cette cuvée accessible et représentative du style bordelais.