Vins Bordeaux Château Sainte-Croix - 2001

Avis Viniou

Château Sainte-Croix 2001, en AOC Bordeaux, est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel, typique de la région, mêlant en général merlot, cabernet sauvignon et parfois cabernet franc. Le millésime 2001 est réputé pour sa belle maturité et un équilibre appréciable entre richesse aromatique et fraîcheur, malgré une météo capricieuse en fin de saison. Ce vin, élevé soit en cuves ou en fûts selon la pratique du domaine, présente souvent une robe grenat évoluée, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de sous-bois et de réglisse. En bouche, la structure est souple, les tanins intégrés par l’âge offrent une belle rondeur, et la finale laisse percevoir de subtiles notes tertiaires comme le cuir ou le tabac, typiques de l’évolution des vins de Bordeaux à maturité.

La région bordelaise s’étend sur la rive gauche et la rive droite de la Garonne, avec des sols variés allant des graves au calcaire en passant par l’argile. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, favorise la culture des cépages locaux et permet l’obtention de vins harmonieux et équilibrés. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et la région est aujourd’hui mondialement reconnue pour la qualité de ses vins d’assemblage et la diversité de ses terroirs.

Ce Bordeaux rouge à maturité s’accordera parfaitement avec des viandes grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une côte de bœuf. Pour des accords plus régionaux, pensez à un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises ou à une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés comme le comté ou le Saint-Nectaire sauront également magnifier ses notes évoluées.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2001, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une trentaine de minutes avant le service peut aider à libérer les arômes résiduels et à révéler toute la subtilité de ce vin d’âge mûr.