Vins Bordeaux Château Coustaut La Grangeotte - Cuvée des 3M - 2012

Avis Viniou

Le Château Coustaut La Grangeotte 2012, Cuvée des 3M, est un vin rouge sec issu de la plus vaste appellation de Bordeaux AOC. Ce vin d’assemblage met en avant les trois cépages emblématiques de la région, que l’on devine dans cette “Cuvée des 3M” : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Chaque cépage apporte sa signature : la souplesse et le fruit du Merlot, la structure et la puissance du Cabernet Sauvignon, et un trait d’élégance végétale par le Cabernet Franc. Le millésime 2012, caractérisé par des conditions climatiques contrastées, a produit des vins francs, avec une structure équilibrée et des tanins mûrs mais modérés. La vinification traditionnelle bordelaise assure ici une belle extraction des arômes de fruits rouges et noirs, complétés de subtiles notes d’épices et de sous-bois après quelques années de garde.

La région bordelaise, implantée sur la rive gauche et la rive droite de la Garonne et de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des hivers doux et des étés relativement frais, idéaux pour la maturation lente et homogène des raisins. Les sols alluvionnaires, riches en minéraux, ajoutent une dimension de fraîcheur et de finesse aux vins. Bordeaux forge depuis le Moyen Âge sa réputation mondiale autour de la conception de vins d’assemblage complexes, parfaitement représentés par cette cuvée.

Ce Bordeaux rouge s’accordera idéalement avec des mets locaux comme une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un confit d’agneau aux herbes. Plus généralement, il sublimera des volailles rôties, des plats mijotés comme le bœuf bourguignon, ou encore des fromages affinés à pâte dure. Un plat végétarien aux saveurs relevées comme un gratin de légumes d’hiver conviendra aussi parfaitement.

Pour apprécier toutes ses qualités, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Une aération d'une heure en carafe mettra en valeur sa palette aromatique et assouplira ses tanins. Dégustez-le dans les cinq à sept ans après le millésime pour profiter de son équilibre entre fraîcheur fruitée et premiers arômes d’évolution.