Vins Bordeaux Clos de Boulard - 2016

Le Clos de Boulard 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui incarne l’élégance et la tradition du vignoble bordelais. Ce millésime 2016, excellent pour la région, profite d’une climatologie favorable avec un printemps frais suivi d’un été chaud, apportant complexité et équilibre aux raisins. Les cépages traditionnels de Bordeaux, principalement le merlot, complétés souvent par le cabernet sauvignon et le cabernet franc, s’expriment ici avec une belle intensité. Le terroir de cette appellation régionale est caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux, offrant un support idéal à l’épanouissement des vignes. La vinification, généralement traditionnelle, favorise une extraction modérée des tanins pour préserver fruité et fraîcheur, tandis que l’élevage en cuve ou en fût révèle la structure souple et la trame aromatique classique du Bordeaux.

Le Bordelais est une région viticole emblématique, reconnue mondialement pour ses grands vins d’assemblage. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et la présence des forêts landaises, limite les extrêmes et confère une belle régularité aux maturations. Les sols variés, de la grave à l’argile, offrent une grande diversité d’expression aux vins. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité romaine, avec un rayonnement continuel depuis le Moyen Âge, faisant de Bordeaux un acteur clé du commerce mondial du vin.

Pour accompagner ce Clos de Boulard 2016, privilégiez des plats à la fois savoureux et structurés. Il s’associe idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard, un pavé de bœuf aux échalotes ou un carré d’agneau aux herbes. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, révèleront aussi ses tanins fondus. Pour rester régional, un entremet du Sud-Ouest comme la lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes seraient des choix judicieux.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère ouverture préalable afin de permettre une meilleure expression des arômes. Un passage en carafe d’une demi-heure peut être bénéfique pour en révéler toute la complexité.