Vins Bordeaux Edouard Vigneron - Bouteilles en fête "Histoire de Plougasnou - 1992

Avis Viniou

Ce Bordeaux AOC du Château Edouard Vigneron, millésime 1992, cuvée « Bouteilles en fête – Histoire de Plougasnou », est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel bordelais, probablement composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Ce millésime ancien surprend par sa capacité à offrir des arômes tertiaires évolués, avec des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, et de fruits rouges confiturés. Le terroir bordelais, réputé pour ses graves, ses argilo-calcaires et ses sables, confère à ce vin une belle structure tannique, avec une acidité équilibrée qui a permis à ce vin de vieillir harmonieusement. La vinification bordelaise traditionnelle implique une macération prolongée pour extraire couleur et arômes, puis un élevage en fût de chêne qui ajoute des touches épicées et vanillées.

La région de Bordeaux, baignée par un climat océanique tempéré, tire profit de l’influence protectrice de l’Atlantique, assurant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols divers, mêlant grave, argile et calcaire, favorisent une palette aromatique riche et complexe. Bordeaux porte une histoire viticole plus que millénaire, façonnée par les échanges internationaux et la quête permanente de qualité, qui façonne chaque bouteille.

Ce Bordeaux mature s’accorde magnifiquement avec des plats traditionnels de la région comme l’entrecôte à la bordelaise, mijotée dans une sauce au vin rouge et échalotes, ou un confit de canard accompagné de cèpes poêlés. Il sublime également des plats mijotés comme un bœuf aux carottes, des fromages affinés à pâte dure, ou une terrine de gibier. On peut aussi l’apprécier avec des mets aux saveurs automnales, tels qu'une poêlée de champignons ou une pièce de viande rôtie.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de chambrer ce vin, puis de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une bonne heure à l’avance ou carafez-la délicatement, afin de laisser s’exprimer toute la complexité de ce millésime patiné par le temps.