Vins Bordeaux Edouard Vigneron - Bouteille en fête "histoire de Saint Cast le Guildo" - 1994

Avis Viniou

Le Bordeaux rouge "Edouard Vigneron - Cuvée Bouteille en fête 'histoire de Saint Cast le Guildo' " millésime 1994 est une belle expression de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Issu d’un assemblage typique des vins rouges de Bordeaux, il met probablement à l’honneur le merlot, prédominant dans la région, accompagné possiblement de cabernet sauvignon et cabernet franc, bien que la cuvée ne détaille pas précisément l’encépagement. Le vin a été vinifié selon la tradition bordelaise, privilégiant une extraction douce des tanins pour mettre en valeur un fruit mûr et des notes d’évolution caractéristiques des vins à maturité, avantageusement développées après près de trois décennies de garde. Le millésime 1994 fut globalement équilibré à Bordeaux, offrant des vins structurés et fins.

La région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, influencé par l’Atlantique, garantissant aux vignes une maturité progressive et régulière. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires donnent des vins à la fois souples et aptes à vieillir, capables de révéler des arômes tertiaires subtils avec l’âge. Appellation régionale parmi la mosaïque des terroirs bordelais, Bordeaux AOC permet à des domaines comme Edouard Vigneron de conjuguer accessibilité et authenticité, tout en rappelant une longue histoire viticole emblématique du vignoble français.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats ancrés dans la tradition, tels qu’un magret de canard grillé, un rôti de bœuf ou une entrecôte bordelaise aux échalotes. Il se marie également merveilleusement bien avec un confit de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Côté fromages, optez pour ceux de caractère comme le Saint-Nectaire affiné ou le Cantal.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre à ce vin de libérer tous ses arômes de maturité, de cuir, de sous-bois et de fruits confiturés. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité et sa finesse, particulièrement précieuse pour un millésime de cet âge.