Vins Bordeaux Edouard Vigneron - Bouteilles en fête " histoire de Carrouges" - 1990

Avis Viniou

Ce Bordeaux rouge du château Edouard Vigneron, issu du millésime 1990 et de la cuvée spéciale « Bouteilles en fête – histoire de Carrouges », se présente comme un représentant classique de l’appellation Bordeaux AOC. On retrouve dans cette région une majorité d’assemblages à base de merlot, complétés généralement par du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Vinifié de façon traditionnelle, ce vin d’un millésime historique s’exprime ici sur une robe qui a certainement évolué au fil des années, offrant aujourd’hui sans doute des reflets tuilés typiques d’un vin bien vieilli. Le profil olfactif mêle des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, d’épices douces et parfois des notes de cuir ou de tabac, témoignant de son long séjour en bouteille et de la complexité acquise au vieillissement.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, favorisant la maturation progressive des raisins. Les sols de Bordeaux, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une grande diversité d’expression mais toujours une certaine élégance tannique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge puis au XIXe siècle que Bordeaux a acquis sa renommée actuelle, en devenant l’un des épicentres du commerce vinicole mondial.

Pour sublimer ce vin patiné par le temps, privilégiez des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti ou un filet de bœuf sauce périgueux. Les accords régionaux, comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés, mettront en valeur la structure fondue et les arômes tertiaires du vin. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette extra-vieille, feront également dialoguer élégance et maturité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin âgé entre 17 et 18°C. Pensez à le carafer délicatement au préalable pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement tout en préservant sa délicatesse.