Vins Bordeaux Château Bourdillot - Cuvée Prestige - 1999

Le Château Bourdillot Cuvée Prestige 1999 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une dénomination qui rassemble des vins produits sur l’ensemble du vignoble bordelais. Cette cuvée, dans la grande tradition bordelaise, est probablement un assemblage à base de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc – les trois cépages emblématiques de la région – chacun apportant structure, rondeur et complexité. Le millésime 1999 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un été chaud et des vendanges sous pression, donnant naissance à des vins équilibrés, souvent élégants, aptes à vieillir grâce à une structure tannique bien maitrisée. La vinification en cuve inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts, a vraisemblablement permis à cette cuvée Prestige de gagner en profondeur et en complexité aromatique au fil du temps.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique qui limite les excès de chaleur en été et protège des grandes variations thermiques. Les sols varient de graves riches en galets roulés à des terres argileuses et calcaires, chaque terroir apportant sa propre signature aux vins produits. Bordeaux, fort de son histoire viticole pluriséculaire, est mondialement reconnu pour ses vins d’assemblage, dont l’équilibre et la capacité de garde sont réputés.

Avec deux décennies d’évolution, ce Bordeaux rouge révèle probablement des notes tertiaires de sous-bois, cuir, humus, soutenues par des arômes plus discrets de fruits noirs compotés, d’épices douces et une légère touche toastée. Il accompagnera merveilleusement des viandes rôties comme une côte de bœuf, un magret de canard ou des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Il s’accordera aussi avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour profiter au mieux de sa complexité, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage court afin de réveiller ses arômes subtilement patinés par le temps. N’hésitez pas à savourer chaque évolution aromatique au fil de la dégustation.