Vins Bordeaux Edouard Vigneron - Le Cerf - 1994

Avis Viniou

Le Château Edouard Vigneron, Cuvée Le Cerf 1994, est un Bordeaux rouge typique, issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Ce millésime, désormais rare et mûr, reflète le savoir-faire classique de la région. La cuvée est majoritairement composée des cépages traditionnels bordelais, notamment le Merlot, apportant chair et souplesse, et le Cabernet Sauvignon, qui offre structure et fraîcheur. En 1994, les vendanges ont profité d’une météo contrastée, avec un été frais suivi d’un automne humide, donnant des vins d’une belle profondeur, marqués par une acidité préservée qui favorise la longévité. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuverie inox avec un élevage en fûts de chêne, façonne un vin à la robe brique, au nez de sous-bois, de cuir, de fruits mûrs et d’épices douces. En bouche, on retrouvera une texture fondue, des tanins assouplis par les années, mais encore une belle persistance.

La région bordelaise, et plus particulièrement l’Appellation Bordeaux AOC, s’étend sur un vaste terroir de graves, d’argiles et de sables, baigné par un climat océanique équilibré. Cette diversité de sols et le régime tempéré donnent naissance à des vins accessibles, élégants et adaptés à la garde. Le vignoble de Bordeaux, riche d’une histoire millénaire, a bâti sa réputation sur l’assemblage, permettant d’exprimer harmonieuse complexité et régularité d’année en année.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge arrivé à maturité, privilégiez des mets traditionnels comme une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore une blanquette de veau. Les fromages affinés à pâte dure ou les plats à base de champignons sauvages sublimeront ses notes évoluées. Les saveurs délicates et les textures fondantes mettront en valeur la finesse apportée au vin par une longue évolution en bouteille.

Pour sublimer sa dégustation, carafez doucement le vin trente minutes avant service afin de libérer ses arômes subtils. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans des verres ouverts qui permettront aux nuances tertiaires de s’exprimer pleinement. Ce moment sera ainsi une belle célébration du temps et du terroir bordelais.