Vins Bordeaux Les Herbes Hautes - 2018

Avis Viniou

Le vin Les Herbes Hautes 2018, Bordeaux AOC, incarne l’expression classique des rouges bordelais issus de l’appellation régionale. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Merlot, associé souvent à une proportion variable de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, révèle une robe rubis profonde et un nez distingué mêlant fruits rouges mûrs, comme la cerise noire et la prune, à des notes plus discrètes d’épices et de sous-bois. La vinification traditionnelle, avec macération soigneuse et élevage parfois partiel en fût, confère à ce vin une structure souple et des tanins fins, tout en préservant la fraîcheur et le fruité du cépage dominant. Le 2018 bénéficie en outre d’une belle maturité du raisin, traduisant l’équilibre d’un millésime solaire mais harmonieux.

La région de Bordeaux est reconnue mondialement pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son histoire viticole. Située au sud-ouest de la France, elle jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, propices au mûrissement progressif des baies. Les sols de l’appellation régionale Bordeaux sont très variés : graves, argilo-calcaires, sables et limons, apportant complexité et nuances aux assemblages. Depuis l’Antiquité, Bordeaux s’est imposée comme une référence, forte de son savoir-faire et de ses échanges commerciaux sur la scène internationale.

Les Herbes Hautes 2018 accompagnera merveilleusement une cuisine régionale généreuse. Pour honorer sa structure souple et son fruité, servez-le avec un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore une daube de bœuf aux cèpes. Les fromages à pâte mi-dure, comme le Saint-Nectaire, ou des champignons sautés compléteront également sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin chambré, entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite demie-heure avant le service afin de lui laisser le temps de s’ouvrir et de libérer pleinement ses arômes. Vous apprécierez alors toute la typicité d’un Bordeaux AOC de belle facture.