Le Château Couat 2014, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge issu majoritairement de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2014 est marqué à Bordeaux par une météo contrastée : un été doux suivi d’un très bel automne qui a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant des vins équilibrés, structurés et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves, avec un élevage soigné, permet à ce vin d’exprimer à la fois le fruit (cerise, cassis), des notes légèrement épicées et parfois, après quelques années de garde, des nuances plus évoluées de sous-bois et de tabac.
La région bordelaise, riche d’une longue histoire viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des conditions idéales pour une maturation progressive des cépages rouges. Les sols argilo-calcaires ou graveleux des terroirs de l’appellation régionale Bordeaux permettent une bonne régulation hydrique, ce qui est essentiel pour l’équilibre entre concentration et finesse. Bordeaux est le berceau de l’assemblage, une pratique qui vise à allier la souplesse du Merlot à la structure charpentée des Cabernets, produisant des vins harmonieux, aptes à la garde comme à une consommation plus précoce.
Pour accompagner ce Château Couat 2014, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, du confit de canard ou une côte de bœuf légèrement poivrée. Les volailles rôties, comme le poulet fermier, ou encore un magret de canard aux cèpes, feront également de beaux accords, tout comme un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou de la tomme de brebis. Pour jouer la carte locale, optez pour une lamproie à la bordelaise.
Ce vin s’exprimera idéalement après un léger passage en carafe, surtout s’il a été conservé en cave, pour mettre en valeur ses arômes secondaires. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa texture souple et de sa finale gourmande.
