Vins Bordeaux Le Chevalier Barral - 1997

Avis Viniou

Le Chevalier Barral 1997 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, témoignant du classicisme et de la diversité des vins de la région. Ce millésime, élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages bordelais tel le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une pointe de Cabernet Franc, révèle une belle maturité acquise au fil des années. Avec plus de deux décennies de repos, ce vin offre une robe rubis tuilée, un bouquet évolué mêlant des notes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, soulignées par des tanins désormais fondus. La vinification traditionnelle privilégie une extraction douce et une longue maturation en cuve comme en fût, permettant au vin de développer complexité et souplesse.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux, des étés modérément chauds et une bonne exposition à l’influence de l’Atlantique, favorisant ainsi une maturation lente et régulière des raisins. Les sols varient, entre les graveleux, sableux et argilo-calcaires, apportant à chaque cru une identité singulière. Bordeaux est un haut lieu de l’histoire viticole française, mondialement reconnu pour son savoir-faire et ses vins d’assemblage qui expriment pleinement le caractère du terroir.

Un Bordeaux AOC mûr comme Le Chevalier Barral 1997 se mariera à merveille avec des plats de terroir riches et savoureux. Il sublimera une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, un tournedos Rossini ou encore des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une touche régionale, envisagez une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, où la structure fondue du vin répondra à la richesse du mets.

Avant le service, il convient d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour mieux apprécier la subtilité de ses arômes évolués et la douceur de sa finale.