Vins Bordeaux Château Privilège - 1992

Avis Viniou

Le Château Privilège 1992 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus vastes et emblématiques de France. Ce vin se compose majoritairement des cépages traditionnels de la région : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 1992 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps humide suivi d’un été assez frais, donnant naissance à des vins à la structure plutôt souple et à la maturité modérée. Le Château Privilège, fidèle à la tradition bordelaise, bénéficie d'une vinification soignée, typique des prestigieuses propriétés du Bordelais, alliant extraction maîtrisée et élevage en barriques pour apporter complexité et rondeur au vin.

La région de Bordeaux, sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne et de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à l’épanouissement du vignoble. Les sols graveleux, argileux ou calcaires, riches et bien drainés, offrent aux vignes les conditions idéales pour produire des vins structurés et harmonieux. Bordeaux tire sa renommée d’une histoire viticole multi-centenaire où la tradition familiale côtoie l’innovation. Les assemblages y sont rois, conférant aux vins une complexité aromatique recherchée.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge à la belle maturité et aux tanins désormais fondus se mariera très bien avec une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou des fromages à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire. Les cuisines traditionnelles du Sud-Ouest, telles que le magret de canard ou le confit, sublimeront également sa finesse. Pour une touche locale, servez-le avec des cèpes sautés ou un gratin de pommes de terre sarladais.

Ce vin, issu d’un millésime désormais évolué, doit être servi à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance, voire de le carafer délicatement pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Vous dégusterez alors un vin souple, élégant, aux nuances de sous-bois, de fruits mûrs et d’épices douces.